목록고기 잘 고르는 방법 (1)

인생레버리지

정육점삼촌이 알려주는 돼지고기 목살 고르는 꿀팁 7가지

1.누구나 다 하는 색깔본다 단 지방색깔 위주로 봐주세요! 하얗고 윤기가 흐르고 찰진 고기가 좋습니다 2.목살에 주사를 놓는다? 목살에 주사를 놓긴 하는데 무조건은 아니고 주사자국이 자주 튀어나오는거죠 그래서 작업을 하면 제거를 합니다 종종 시장조사를 가면 안하는곳도 있어요. 안좋은고기입니다. 3.껍데기가 있는지 본다 껍데기가 있는 건 미박 없는 건 원삼이라고 부르는데 껍데기 있늨 목살은 정육점에서 경매본 돼지를 작업하거나 제주산일 경우가 많습니다. 없으면 없는대로 다른 사항들을 참고해주세요 4.마블링을 본다 돼지고기에 무슨 마블링이냐?하는데 마블링 사전적용어 가져왔습니다 마블링:살코기 사이에 하얀색 지방이 그물처럼 퍼져서 박혀 있는 것. 목살은 마블링이 진짜 중요해요 납품받을때도 좋은 고기는 더 비싸게..
밀리언킴의 일상 한줄끄적 2022. 9. 30. 16:22
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